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卡仕達豆沙包
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褐次話安接

之前看到店裡有擠醬瓶，覺得新奇就買了回來。

可是買了就想用，想了半天，決定做麵包的時候擠醬用吧，為此特意做了卡士達醬裝進去，就為了最後用這個瓶子擠擠看效果。。。當然了，效果還不錯，擠出來的線條勻稱流暢~~

材料：

主麵糰：高筋麵粉330g，細砂糖40g，鹽4g，酵母4g，蛋液40g，牛奶160g，黃油48g

卡士達醬：蛋液50g，細砂糖50g，低筋麵粉30g，牛奶250g，黃油10g

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 330g
細砂糖 40g
鹽 4g
酵母 4g
蛋液 40g
牛奶 160g
黃油 48g
蛋液 50g
細砂糖 50g
低筋麵粉 30g
牛奶 250g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    向打散的蛋液中加細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 2/23
    牛奶放入小鍋中加熱至沸騰
  • 步驟 3/23
    分次慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 4/23
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/23
    攪勻後用小火加熱，並不斷的攪動
  • 步驟 6/23
    直至變得濃稠光滑後離火
  • 步驟 7/23
    趁熱加入黃油
  • 步驟 8/23
    攪勻，卡士達醬就做好了
  • 步驟 9/23
    放涼後裝入擠醬瓶中備用
  • 步驟 10/23
    將除黃油外的所有主麵糰材料放入攪拌桶中，攪至表面光滑，達到擴充套件階段，取出後放溫暖處進行基礎發酵
  • 步驟 11/23
    麵糰發至約2倍大小
  • 步驟 12/23
    取出排氣
  • 步驟 13/23
    分割成約60g/個的小麵糰
  • 步驟 14/23
    滾圓後鬆弛15分鐘
  • 步驟 15/23
    取鬆弛好的麵糰，擀成長橢圓形，翻面後將底邊壓薄
  • 步驟 16/23
    在上邊放適量豆沙餡兒
  • 步驟 17/23
    自上而下捲成橄欖形，底邊捏緊
  • 步驟 18/23
    封口朝下放置到烤盤中
  • 步驟 19/23
    放溫暖溼潤處進行最後發酵，至約1.5倍大小
  • 步驟 20/23
    待發酵完成後在表面刷一層蛋液
  • 步驟 21/23
    然後擠上卡士達醬花紋
  • 步驟 22/23
    表面再撒適量杏仁片
  • 步驟 23/23
    送入烤箱中下層，以180度烘烤約20分鐘，出爐晾涼後密封儲存
小貼士

本配方中的卡士達醬，實際只用了一點，剩下的那些可以暫時冷藏下次再用；如果想一次全部用完的話，可以用卡士達醬替換裡面包的豆沙餡；

釋出於 2023-03-10
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