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卡仕達燕麥包
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dazzle激動

自打學會了做卡仕醬，做麵包或者餡料，都喜歡用它啦。自己在家打磨了許多小麥粉和燕麥粉，做麵食或者麵包點心之類加入一些，口感大不一樣哦。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 140g
燕麥麩皮 15g
葵花仁油 10g
鹽 0.5g
鮮奶 170g
白糖 30g
酵母 1g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉30克、白糖20克、雞蛋2個，分別放入奶鍋，加入鮮奶130克。
  • 步驟 2/19
    混合拌勻無顆粒物。
  • 步驟 3/19
    小火熬煮，持續攪拌不要煮糊了。
  • 步驟 4/19
    卡仕達醬熬煮至濃稠，離火、晾涼，入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 5/19
    麵粉110克、燕麥麩10克、白糖10克、鹽0.5克放入料理盆。
  • 步驟 6/19
    加入雞蛋20克、葵花仁油10克。
  • 步驟 7/19
    倒入鮮奶40克，拌勻無干粉。
  • 步驟 8/19
    麵糰放入麵包機裡，選擇1個和麵程式，攪打20分鐘。
  • 步驟 9/19
    再次選擇和麵程式攪打15分鐘，結束前5分鐘加入酵母，攪打至結束。
  • 步驟 10/19
    麵筋擴充套件可以拉出膜。
  • 步驟 11/19
    麵糰滾圓，收入料理盆。
  • 步驟 12/19
    發酵至2.5倍大。
  • 步驟 13/19
    麵糰排氣、分割。
  • 步驟 14/19
    取出晾涼的卡仕達醬回溫。麵糰捏成圓片，放入醬料。
  • 步驟 15/19
    包好成包子狀。
  • 步驟 16/19
    收口向下放入模具，溫暖處發酵至明顯膨大。
  • 步驟 17/19
    刷上蛋液。
  • 步驟 18/19
    撒上燕麥麩皮。
  • 步驟 19/19
    烤箱預熱，烤箱中層，上下火170度，18分鐘。
小貼士

1、燕麥麩加入不要太多，以免影響麵筋擴充套件。

2、麵包餡料可以隨意。

3、麵包機和麵容易因為攪打生熱而促使麵糰提前發酵，晚一些加入酵母可以延緩麵糰發酵。

釋出於 2024-04-23
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