卡仕達蕎麥麵包 - 卡仕達蕎麥麵包的做法,卡仕達蕎麥麵包怎麼做好吃,卡仕達蕎麥麵包的家常做法 - 京細菜譜

卡仕達蕎麥麵包

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大聖literally

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考慮到家人的身體狀況，草兒經常會在做麵食或者烘焙西點時新增一些雜糧，讓家人在品嚐美味的同時，適當吸收一些對身體有益處的營養物質。

時間:1-2小時

食材

自磨蕎麥粉 15g

水 60ml

中筋粉 210g

鹽 1g

白糖 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉15克、雞蛋黃1個，白糖10克放入奶鍋中，倒入65克鮮牛奶。
步驟 2/19

混合拌勻。
步驟 3/19

爐火上熬煮至濃稠，晾涼冷藏，作為卡仕達醬。
步驟 4/19

蕎麥麵粉15克放入奶鍋。
步驟 5/19

加入水60克混合。
步驟 6/19

爐火上熬煮至濃稠，晾涼後入冰箱冷藏。
步驟 7/19

準備好麵粉、牛奶、白糖、鹽、酵母和蕎麥湯種。
步驟 8/19

麵粉、牛奶、白糖、鹽、酵母、葵花仁油放入麵包機桶，加入蕎麥湯種。
步驟 9/19

用筷子拌勻無干粉。選擇兩次和麵程式攪拌。
步驟 10/19

拌至麵糰可以拉出薄膜，收入保鮮盒入冰箱冷藏發酵21小時。
步驟 11/19

麵糰發酵2倍大，取出回溫。
步驟 12/19

排氣、分割，鬆弛15分鐘。
步驟 13/19

取一份麵糰捏成圓片，放入卡仕達醬。
步驟 14/19

收口不露餡。
步驟 15/19

收口向下，用剪刀剪出八等份，放入烤盤。
步驟 16/19

餳發至明顯膨大。
步驟 17/19

刷蛋液。
步驟 18/19

烤箱預熱。中下層，上下火175度，烘焙25分鐘。
步驟 19/19

烤好的麵包晾涼儲存。

小貼士

1、自己打磨的蕎麥粉不夠細膩，熬煮成湯種對主麵糰出膜影響較小。

2、麵包機中的粉類用筷子拌勻無干粉後再啟動，麵粉不會四處飛濺。

3、烘焙時間和火力大小隨烤箱效能而有所不同，靈活掌握便好。

釋出於 2020-01-13