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卡仕達扭結麵包
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我覺得很酷啊啊啊

現在我自己感覺烤麵包的手藝見長，每次烤出來的麵包都很好吃，最近做了不同樣子和口味的麵包都很成功，心裡真的是沾沾自喜啊。辛勤的付出終於見成效了，太開心了。

現在我基本上每週都會做1~2次的麵包。每次看見做出來的麵包的樣子都特滿意。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 155g
中筋麵粉 100g
卡仕達醬 80g
黃油 15g
鹽 2g
全蛋液 40g
白糖 35g
酵母粉 3g
牛奶 130g
表面裝飾蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料圖
  • 步驟 2/17
    牛奶與蛋液先倒入麵包機桶裡
  • 步驟 3/17
    在倒入麵粉中間放酵母，兩個對角分別放鹽和白糖，卡仕達醬放在麵粉上，啟動和麵程式20分鐘。
  • 步驟 4/17
    第一個程式結束放入黃油在啟動和麵程式經過40分鐘可以拉出薄薄的面膜了。
  • 步驟 5/17
    在室溫發酵，麵糰發至2~2.5倍大取出
  • 步驟 6/17
    取出的麵糰排氣鬆弛後分割成八份每個80g滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15到20分鐘
  • 步驟 7/17
    取一份麵糰輕輕擀開，用手拉開四邊擀成成長方形
  • 步驟 8/17
    從一側捲起長邊擀薄一點
  • 步驟 9/17
    捲成長條捏緊邊緣介面處搓成細長條的卷
  • 步驟 10/17
    取一條擺放成反6字形狀
  • 步驟 11/17
    右手托起麵糰。左手拿著上面那一頭彎過來插入6字的圓圈裡。
  • 步驟 12/17
    做好後襬放在鋪了油紙的烤盤裡，每個之間留有空隙。
  • 步驟 13/17
    放入烤箱打開發酵鍵30度，在烤盤的底部放入一碗熱水進行二次發酵
  • 步驟 14/17
    二次發酵至2倍大的時候取出在上面刷上薄薄的一層蛋液
  • 步驟 15/17
    在撒上白芝麻
  • 步驟 16/17
    放入提前預熱的烤箱裡，底下放一碗熱水中層180度20分鐘，上色後加蓋錫紙
  • 步驟 17/17
    烤好的麵包取出後放入烤網上晾涼後裝入保鮮袋裡儲存。
小貼士

1、烤箱的溫度各家略有不同，可以根據自家的烤箱適當的調節。

2、烤箱了放一碗熱水可以製造出水蒸氣，這樣烤出來的麵包更柔軟。

釋出於 2024-04-27
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