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卡仕達紅豆麵包
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金簰萌帝務

一年四季，我最喜歡春天，還記得大山深處的孩子嗎？每當過年的時候穿上一套新衣服就格外高興，這就是我對春天的心情，因為春季就是大自然給萬物穿上新衣服的時刻。春季的早晨空氣格外清新，早點起床，伸伸懶腰，開啟窗戶，聆聽鳥的叫聲，磨一杯咖啡，捧一本好書，來一隻麵包，這就是我對春晨的渴望。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
砂糖 50g
鹽 3g
乾酵母 10g
雞蛋 40g
改良劑 2g
水 80g
黃油 40
卡仕達即溶吉士粉 70g
牛奶 200g
蜜紅豆 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將麵包餡料拌好備用。（PS:將卡仕達即溶吉士粉，牛奶先拌至均勻，然後取出一點做裝飾面包用，其他的拌入蜜紅豆做餡料。）
  • 步驟 2/13
    將打好的麵糰取出，鬆弛15分鐘。麵糰溫度24℃----26℃。歡迎加入技術交流群【食分享-----群號 342309880】【烘焙問題問答請在新浪微博----食分享】任何一條微博下留言，私信不回，謝謝！
  • 步驟 3/13
    將鬆弛好的麵糰分割成每隻50g大小。
  • 步驟 4/13
    將分割好的麵糰搓圓，放入冷藏冰箱鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/13
    取一隻冷藏鬆弛好的麵糰擀開，並放上30g拌好的卡仕達紅豆餡料。
  • 步驟 6/13
    如圖所示，用麵糰的另一端折過來，折的時候上面的一層要超出下面一層0.5cm長。
  • 步驟 7/13
    用手將對接部分稍微壓一下，稍微整理一下面包的形狀。
  • 步驟 8/13
    將成型好的麵糰擺盤，醒發。
  • 步驟 9/13
    麵糰發至2.5倍大小時取出。
  • 步驟 10/13
    用羊毛刷為醒發好的麵包刷上蛋液。
  • 步驟 11/13
    如圖所示，然後用純卡仕達醬，寫上W或者M，進爐烘烤。（烘烤溫度和時間僅供參考。上火：200度 下火：180度 時間7分鐘）
  • 步驟 12/13
    烘烤完畢，出爐待涼，食用。
  • 步驟 13/13
    沒有長槍短炮拍照，希望大家理解，看明白即可。
小貼士

1，這款麵包有一股很純的奶香味，加上甜甜的密紅豆，配一杯咖啡，香味十足。

2，烤麵包之前，一定要將蛋液刷勻。

3，出爐的麵包稍微震動一下避免收縮。

4，熱麵包不宜食用，因為熱麵包裡面的二氧化碳氣體較多，會造成胃酸。

5，謝謝大家的瀏覽，還是那句話，我是一個喜歡分享的人，所以專門開了新浪微博 【@食分享 】等待大家的加入，更好的互動。

釋出於 2018-12-26
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