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卡仕達蜂蜜麵包
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咖啡斬之碎夢喟

這是第一次用卡仕達醬做麵包，一直聽說用卡仕達醬做出的麵包很鬆軟，這次試了一下，果然拉絲效果特別好，不好切片，只能用手撕著吃啊。

食材
高筋麵粉 250g
牛奶 90g
高筋麵粉 15g
牛奶 65g
糖 10g
蛋黃 1個
黃油 10g
蜂蜜 15g
酵母 3克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鍋中放入一個蛋黃、15克高筋麵粉、糖10克、牛奶65克
  • 步驟 2/12
    用小火加熱不停攪拌成卡仕達醬，放涼後放入冰箱冷藏。我是前一天晚上做的醬，第二天早上做的麵包。
  • 步驟 3/12
    把除黃油外的材料全部放入麵包桶內
  • 步驟 4/12
    和麵20分鐘
  • 步驟 5/12
    放入黃油再和麵30分鐘
  • 步驟 6/12
    進行發酵
  • 步驟 7/12
    發好的麵糰取出排氣後分成3份，醒15分鐘
  • 步驟 8/12
    搓成長條
  • 步驟 9/12
    編成辮子
  • 步驟 10/12
    對摺放入模具，再次發酵
  • 步驟 11/12
    發好的麵糰刷上蜂蜜水
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，210度烤30分鐘
小貼士

烤箱溫度、時間根據自家烤箱設定，我這款烤箱溫度偏低。

釋出於 2022-08-13
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