卡仕達扭結麵包 - 卡仕達扭結麵包的做法,卡仕達扭結麵包怎麼做好吃,卡仕達扭結麵包的家常做法 - 京細菜譜

卡仕達扭結麵包

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burglar彷徨

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第一次做卡仕達麵包，的確名不虛傳，很綿軟的說。

這次的麵糰很軟，整形的時候不得不用手粉，不然就會很黏。牛奶的量有些多了，應該再減少10--15克，因為卡仕達醬是有很多水份的。所以，麵糰的液體量一定要慢慢的加，我這次是考慮不周啊！

今天給新入手的三能的金色不粘烤盤開開光，果然是真的不粘，非常好用哦。

這個扭結麵包被我做的有些胖乎乎的了，下次再做，用240克的麵粉就可以了。我發現，我現在很喜歡做整形類的小麵包，很有趣哦~~

時間:1-2小時

食材

麵包粉 155g

中筋麵粉 100g

卡仕達醬 83g

無鹽黃油 15g

全蛋液 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

把牛奶和雞蛋放入麵包桶內。
步驟 2/19

倒入麵粉，一角放鹽，另一角放糖粉，中間放酵母，放入卡仕達醬，啟動揉麵程式。
步驟 3/19

揉至能拉出粗糙的薄膜。
步驟 4/19

放入軟化的黃油，繼續揉麵。
步驟 5/19

揉至拉出光滑堅韌的薄膜。
步驟 6/19

收圓放入盆中。
步驟 7/19

蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大，用手指按壓，指痕處沒有很快回縮也不會塌陷代表發酵好了。
步驟 8/19

取出麵糰輕輕排氣，分割成8等份，每份約69克。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15--20分鐘。
步驟 9/19

取一份麵糰，輕輕擀開，拉開四角，擀成長方形。
步驟 10/19

翻面，翻轉90度，壓薄底邊，捲起來。捏緊介面處。
步驟 11/19

搓成長條，不要一次搓長，要循序漸進的搓。
步驟 12/19

取一份，再次搓一下，擺成一個反6字形。
步驟 13/19

左手拿著反六字的底部，像左翻轉。
步驟 14/19

把反六字的上半部分插入圈內。
步驟 15/19

插入以後就是這樣子了，把介面處捏緊。
步驟 16/19

擺入烤盤內。
步驟 17/19

二次發酵至兩倍大。
步驟 18/19

把蛋液和水按照1:1的比例調勻，刷在麵包坯上，撒上白芝麻。
步驟 19/19

放入預熱好的烤箱內，烤箱最底層放一杯熱水。中層，上下火，烘烤180度20分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙。

小貼士

1、烘烤溫度根據自家烤箱脾氣來調節。

2、液體量根據卡仕達醬的含水量和麵粉的吸水情況來新增。

3、烘烤時烤箱底層放一杯熱水，製造蒸汽，烤出的麵包更柔軟。

4、如果麵糰粘手，可以用手粘麵粉來操作。

釋出於 2022-04-17