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卡士達可可麵包
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單歌滿長安

我做的第一個花樣麵包，手工揉麵，挺累，趕緊做菜，換麵包機吧，最大的動力了，真累。不過很有成就感就是了。可做早餐也可以作為下午茶。

時間:1-2小時
食材
糖 25g
油 25g
可可粉 10g
中粉 50g
高粉 215g
糖 10g
蛋黃 1個
牛奶 65g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    輔料裡寫的是卡士達醬的配料，將配料全部混合
  • 步驟 2/21
    拌勻
  • 步驟 3/21
    小火，不停攪拌，成糊狀
  • 步驟 4/21
    成團狀即可
  • 步驟 5/21
    包上保鮮膜，入冰箱一小時
  • 步驟 6/21
    將主料中除玉米油外的材料與卡士達醬全剖混合
  • 步驟 7/21
    開始揉麵
  • 步驟 8/21
    出筋入玉米油
  • 步驟 9/21
    出膜即可
  • 步驟 10/21
    一發，蓋上膜，60分鐘，視室溫而定
  • 步驟 11/21
    分割成等量的麵糰，餳發10分鐘
  • 步驟 12/21
    擀成牛舌狀
  • 步驟 13/21
    翻面，向內卷邊
  • 步驟 14/21
    搓成長條
  • 步驟 15/21
    再餳發10分鐘
  • 步驟 16/21
    做一個反6
  • 步驟 17/21
    將6的下端，反轉一下
  • 步驟 18/21
    將6的上端塞入環中
  • 步驟 19/21
    蓋膜二發。60分鐘
  • 步驟 20/21
    二發好的麵包，刷蛋液
  • 步驟 21/21
    180度上下火20分鐘
小貼士

二發比較重要，如果室溫低，可以進烤箱地行

釋出於 2023-04-08
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