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高顏值的孔雀開屏麵包,口感甜而不膩，成品秒殺麵包坊!
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憂鬱filth

色香味集聚於一身的孔雀開屏麵包總能在第一時間奪人眼球，勾起慾望，軟軟的麵包，被金黃奪目的蛋黃醬包裹，一口咬下去，這一刻的美妙，是滿滿的幸福。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母 4g
奶粉 12g
細砂糖 60g
雞蛋 30g
牛奶 160g
杏仁餡 適量
蛋黃 170g
低筋麵粉 60g
吉士粉 10g
糖粉 50g
色拉油 10g
巧克力果膏 適量
黃油 36g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主麵糰：高筋麵粉300g、酵母4g、鹽3g、奶粉12g、細砂糖60g、 雞蛋30g、牛奶160g、黃油36g、杏仁餡適量
  • 步驟 2/15
    孔雀皮：蛋黃170g、低筋麵粉60g、吉士粉10g、 糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏適量
  • 步驟 3/15
    牛奶微熱與酵母混合均勻，保鮮膜封起發酵5min；
  • 步驟 4/15
    加入高筋麵粉、酵母、奶粉、細糖和雞蛋攪拌至表面光滑；
  • 步驟 5/15
    加入黃油和鹽，攪拌至麵糰完成階段；
  • 步驟 6/15
    取出第一詞發酵15min；
  • 步驟 7/15
    分割成60g大小的麵糰，揉圓5min；
  • 步驟 8/15
    包入適量的杏仁餡；
  • 步驟 9/15
    放入烤箱中，選擇發酵模式看，地下放熱水，發酵45min至2倍大；
  • 步驟 10/15
    製作孔雀皮，蛋黃加入細糖，攪拌至顏色發白，加入色拉油攪拌均勻；
  • 步驟 11/15
    擠制在麵皮表面，在用巧克力果膏劃線裝飾；
  • 步驟 12/15
    放入預熱好的烤箱，常規加熱模式180 度，烤制13min即可；
  • 步驟 13/15
    放入烤箱
  • 步驟 14/15
    孔雀開屏麵包 成品
  • 步驟 15/15
    孔雀開屏麵包 成品
小貼士

小貼士：

蛋黃醬冷藏10min後再進行擠制，可減少流動性，更好的定型；

初次製作可直接跳過包餡的步驟，提高成功率；

配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黃醬加色素除錯使用；

釋出於 2019-05-24
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