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兒時回憶の香菇荸薺蒸肉餅～鮮香嫩滑
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國兒童不遺

小時候頑皮不愛吃飯，每隔一兩天媽媽總會做這道蒸肉餅給我吃，鮮香嫩滑，胃口大增。長大後離開媽媽生活，總是念念不忘這道菜，更多的是懷念媽媽的味道。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
荸薺 3粒
香菇 4朵
雞蛋 1個
鵪鶉蛋 1個
鹽 1g
芝麻油 2茶匙
玉米澱粉 2茶匙
白胡椒粉 適量
姜 2片
生抽 半茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    瘦肉，泡發好的香菇（泡香菇的水不要倒掉），薑片，用絞肉器打成肉泥。如果不怕油膩高卡，可以用3分肥7分瘦的豬肉，這樣更香滑。
  • 步驟 2/5
    倒在大碗裡，打入一隻雞蛋，加鹽，芝麻油，玉米澱粉，順時針用筷子快速攪拌，攪拌過程一點點加入泡香菇的水，直到肉泥“吃飽”水，變光滑，有粘性，就可以。
  • 步驟 3/5
    最後加入切小塊的荸薺，撒入白胡椒粉，稍拌勻，鋪好在蒸碗裡，稍壓平，中間用勺背輕壓一個小淺窩，窩鵪鶉蛋用的。裝飾上香菇片。用保鮮膜封好，沸水入鍋蒸10分鐘後，撕開保鮮膜，打入一隻鵪鶉蛋，再蒸5分鐘即可。
  • 步驟 4/5
    開鍋的一刻，香氣瀰漫，湯汁析出。
  • 步驟 5/5
    加少許生抽。
釋出於 2018-09-09
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