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鹹蛋荸薺蒸肉餅
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菏僦荒仕紡

這是一道家喻戶曉的粵式家常菜，並且非常適合老人和孩子，不但營養豐富，還易於吸收，最常見的做法就有鹹蛋蒸肉餅，鹹魚蒸肉餅，冬菇蒸肉餅等，做法變化多樣，還可以放在電飯煲裡，飯菜一鍋出，也很適合上班族哦。

時間:10-30分鐘
食材
鹹蛋 1個
豬肉末 400g
荸薺 150g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉剁成末，荸薺去皮，香菜洗淨。
  • 步驟 2/8
    把荸薺直接用刀拍碎，然後再稍稍剁碎一點，放入肉末中，加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油調味料，這個時候，還可以把鹹蛋白也放入肉末中，充當蛋白使用，讓肉末更具滑嫩感，但要注意的是，鹹蛋白鹹度很高，再放入其他帶鹹味的調料時，一定要酌情放入哦。
  • 步驟 3/8
    接著下來的事情就是摔打肉餡，直到把肉餡摔打至粘性十足就可以了。
  • 步驟 4/8
    然後把切碎的香菜末放入肉末中拌勻。
  • 步驟 5/8
    把肉末均勻地鋪在平底盤子裡，抹平。
  • 步驟 6/8
    把鹹蛋黃用刀輕輕地按扁放入肉末上。
  • 步驟 7/8
    封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制約20-30分鐘左右至成熟為止。
  • 步驟 8/8
    取出後，撕去保鮮膜即可上桌享用了。
小貼士

肉末在摔打的時候，最好取一個大點深一點的盆子，否則很容易被飛濺出來的肉末沾滿全身哦。

釋出於 2019-10-17
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