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鹹蛋蒸肉餅
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periodical企鵝

寒冬裡，來一碗樸實的鹹蛋蒸肉餅，足以勾起滿滿的童年回憶，給予內心和腸胃最多的溫暖。這道菜，小時媽媽經常做，簡單卻美味。或許每個人的記憶中，都有那麼幾道家常菜，能讓我們品味到食物本身味道之外的舊日濃情。

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 100g
鹹鴨蛋 50g
蔥 10g
老抽 2ml
生抽 10ml
麻油 10g
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料集合；
  • 步驟 2/8
    瘦肉切成小塊，蔥切細，一起剁成肉糜；
  • 步驟 3/8
    鹹蛋開啟將蛋白先倒入肉糜；
  • 步驟 4/8
    加老抽和生抽；
  • 步驟 5/8
    加香油；
  • 步驟 6/8
    撒胡椒粉，將所有調料拌勻，放置15分鐘；
  • 步驟 7/8
    將鹹蛋黃放到肉糜上；
  • 步驟 8/8
    大火燒開水後，放入鹹蛋肉糜，關鍋蓋，隔水蒸20分鐘。
小貼士

小提示：

1，鹹蛋不要選擇醃製過久，否則蛋白液會很鹹，可以用筷子試下鹹度，太鹹的要減少蛋白的量；

2，蒸的時候，等水沸騰，再放入鹹蛋肉糜，一定要蒸透，建議用淺碟子蒸。

3，肉糜中也可以新增喜歡的食材，比如香菇、馬蹄、玉米等，各具風味。

釋出於 2020-02-24
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