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鹹蛋蒸肉餅
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負能量阿寧

平時買的的鹹蛋都是一層厚厚的黑灰包裹著鴨蛋，黑乎乎的，敲開之後蛋黃色澤很好、成凝固狀態，蛋液也是透明的。這次在超市買的鹹蛋只有一層保鮮膜裹著一些粗鹽，看似乾淨鮮亮，敲開之後蛋黃的顏色淡了許多，而且沒有完全凝固，不過用這種鹹蛋蒸出來的肉餅鹹淡適中，很美味哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 200g
鹹蛋 1個
醬油 1湯匙
鹽 適量
雞粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好食材，肉末用較大的碗盛起
  • 步驟 2/7
    肉末調入鹽、雞粉、生抽、香油攪拌均勻、醃製片刻
  • 步驟 3/7
    敲破鹹蛋，先把蛋清倒入肉末中
  • 步驟 4/7
    用筷子朝一個方向攪拌，約攪拌10分鐘
  • 步驟 5/7
    換個小一些的容器盛起攪拌好的肉末，用湯匙抹平，中間位置挖個小坑
  • 步驟 6/7
    鹹蛋放在肉末上面的小坑裡
  • 步驟 7/7
    放入電飯鍋隔層，煲飯時一起蒸熟，也可以用蒸鍋隔水大火蒸20分鐘即可
小貼士

這種鹹蛋鹹度比較淡，所以加了少量的食鹽和醬油提味，鹹度只做參考。肉末攪拌多幾次口感比較勁道，喜歡吃鬆散口感的拌勻食材即可。

釋出於 2020-05-09
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