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梨汁鹹蛋黃蒸肉餅
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挫睡狗窩的豬季窩

我們家不怎麼喜歡吃純肉餡，感覺不夠清爽，習慣在肉餡里加點馬蹄，又脆又清口，但這季節哪兒找去。換成香菇吧，又嫌口感發幹，而且顏色有點雜。這兩天上火，做了梨湯喝。那就加半隻鮮梨在裡面，讓這道“鹹蛋黃蒸肉餅”也有點降火氣清肺熱的作用。

食材
豬肉餡 200克
鹹蛋黃 6粒
梨 半隻
黃酒 3湯匙
生抽 2湯匙
白胡椒粉 1小勺
鹽 一小勺
薑末 適量
蔥末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，與薑末、蔥末一起加進豬肉餡，再加入黃酒、生抽、白胡椒粉、鹽，用勺子將所有材料拌勻
  • 步驟 2/2
    將調好味的肉餡在碗內鋪成肉餅狀，厚度約為3cm以內，把鹹蛋黃半壓在肉餡表面。放進已開鍋的蒸鍋裡，中火蒸25分鐘左右即可
小貼士

1、廣東人用生鹹蛋來做，鹹蛋清調在肉餡裡，可以不用再放鹽了。

2、蒸出的湯汁可以倒出來，用水澱粉勾成芡，再淋回肉餅表面。

釋出於 2018-12-26
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