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鹹蛋水蒸肉
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南方有約

小的時候 生病的時候 媽媽總會給我做一碗水蒸肉給我補補身子 而現在媽媽說想吃水蒸肉 長大的女兒當然也要親手做一回！

時間:10-30分鐘
食材
瘦肉 200g
鹹鴨蛋 一個
番薯粉 適量
料酒 適量
蔥 一根
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材 一塊全筋肉 一隻鹹鴨蛋(熟的鹹鴨蛋) 然後先將肉剁成肉沫
  • 步驟 2/7
    將鹹鴨蛋的蛋黃與蛋白撥離 得到一個完整的蛋黃
  • 步驟 3/7
    將鹹鴨蛋的蛋白和肉沫混合 倒入黃酒和番薯粉 然後揉捏 醃製一會 (如果鹹鴨蛋的蛋白足夠鹹就不要再放鹽，不夠的話適量散入鹽調味)
  • 步驟 4/7
    將鹹蛋黃放在肉沫中間 (肉沫在揉捏成形時儘量不要壓的太緊 不然煮熟的時候肉沫就會太硬)
  • 步驟 5/7
    先將鍋中的水燒開 然後放入肉沫 水煮大約十分鐘(過程中再加入少量黃酒)
  • 步驟 6/7
    起鍋時往鍋中撒入蔥花
  • 步驟 7/7
    起鍋裝入湯碗中 完成！
小貼士

玉米一定選用水果玉米香甜可口，澱粉必須趁玉米粒熱的時候加入，這樣澱粉容易裹住玉米粒好炸制，蛋黃一定要小火慢熬

釋出於 2018-06-07
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