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紅豆鹹蛋臘腸肉粽
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辛老酒挽舊友

說起粽子，我特別愛開平的粽子，每年過節，奶奶都會裹好多粽子，因為她知道我很喜歡吃粽子，每次的粽子餡料都非常豐富，有花生或者綠豆、燒肉、臘腸、乾貝、鹹蛋等等。我不太會包粽子，去年試著自己包了一次，今年還是試試自己包，因為可以加入自己喜歡的料。在糯米里面我加了小米、紅豆和紅腰豆，餡料用了臘腸、鹹蛋、上肉。為自己和家人做一份愛心粽子。

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
小米 30g
紅豆 100g
紅腰豆 100g
鹹蛋黃 20個
鹽 適量
上肉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    買回來的粽葉泡一個晚上
  • 步驟 2/17
    第二天，粽葉一邊沖水一邊清洗
  • 步驟 3/17
    加入鍋中煮粽葉
  • 步驟 4/17
    大概煮10分鐘就撈起來，衝冷水備用
  • 步驟 5/17
    糯米和小米混在一起加入適量的鹽和油，加入紅豆和紅腰豆、五香粉拌均勻
  • 步驟 6/17
    上肉加入少許糖、鹽、生抽、料酒、五香粉、油攪拌醃製
  • 步驟 7/17
    把上肉煸炒微黃盛出備用
  • 步驟 8/17
    準備好材料
  • 步驟 9/17
    取兩片粽葉，摺好，加入一勺混合糯米
  • 步驟 10/17
    再加入臘腸、鹹蛋、上肉
  • 步驟 11/17
    再加入一勺糯米混合物
  • 步驟 12/17
    摺好
  • 步驟 13/17
    再對摺，如圖
  • 步驟 14/17
    用繩子紮起來
  • 步驟 15/17
    一次放入8-9只粽子到電壓鍋裡，加入水沒過粽子
  • 步驟 16/17
    旋轉加熱按鈕50-60分鐘，直到自動解壓再開啟鍋蓋
  • 步驟 17/17
    完成
小貼士

1、糯米不需要浸泡，糯米洗乾淨就可以用了

2、粽葉經過燜煮可以去掉更好的清潔葉子和去掉一些苦澀味

3、按自己喜好加入自己喜歡的材料

4、煮粽子的時候水要沒過粽子

釋出於 2024-06-20
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