血糯米鹹蛋黃鮮肉粽 - 血糯米鹹蛋黃鮮肉粽的做法,血糯米鹹蛋黃鮮肉粽怎麼做好吃,血糯米鹹蛋黃鮮肉粽的家常做法 - 京細菜譜

血糯米鹹蛋黃鮮肉粽

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俊逸

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一年一度的端午節又要到了，河邊的蘆葉也都長大了，包粽子吃，是必須的。今年第一鍋的粽子是血糯米鹹蛋黃鮮肉粽子，好香！

時間:1-2小時

食材

血糯米 500g

糯米 2500g

鹹蛋黃 20個

豬肉 1200g

蘆葉 1600g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備好食材--豬肉要提早一天醃製入味。
步驟 2/18

豬五花肉去皮洗淨，切小塊，
步驟 3/18

放入鹽，糖，姜，八角，桂皮，五香粉，
步驟 4/18

放入料酒，老抽，雞精，
步驟 5/18

攪拌均勻，放入冰箱醃製1天入味，
步驟 6/18

蘆葉漂淨，放入開水煮5分鐘撈出，
步驟 7/18

血糯米與糯米混合淘淨瀝乾，
步驟 8/18

放入一點植物油，鹽，糖，老抽，醃製豬肉的汁也一併放入，
步驟 9/18

攪拌均勻，
步驟 10/18

這是準備好的血糯米，五花肉，鹹蛋黃，蘆葉，棉線，可以開包了。
步驟 11/18

取三張蘆葉，剪去葉根，捲成漏斗狀，
步驟 12/18

放入一小勺血糯米，放入一塊五花肉，放入半個鹹鴨蛋，
步驟 13/18

再放入血糯米，鋪平，稍微壓實了，
步驟 14/18

捲起蘆葉，包好，用棉線紮好。
步驟 15/18

取高壓鍋，放入粽子，注意要儘量放緊密些，
步驟 16/18

加8分滿清水，大火煮上閥，小火30分鐘，關火，
步驟 17/18

開啟鍋蓋，可以看到水下去很多了，要再加水至8分滿，
步驟 18/18

再大火煮上閥，用小火煮2-2.5個小時即可。

小貼士

1.俺習慣把糯米淘好後馬上包，糯米不浸泡。這樣煮好的粽子更緊實。

2.鹽的用量俺是憑經驗放的，可以先用舌頭嘗一嘗。

3.五花肉要預先醃製入味再包。

4.鹹蛋黃俺用半個。

釋出於 2022-09-17