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蛋黃鮮肉粽
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foreign景天

生娃以前喜歡吃蛋黃肉粽子，單位發的都不好吃，喜歡去超市買，經常買到假的蛋黃，好吃的粽子還要碰運氣，生娃後沒有時間逛，經常網購解決問題，就產生了自己包粽子的想法。看了很多地道嘉興包肉粽子的影片和小敲門，今天自己做的超級好吃，分享給大家~

食材
糯米 700克
粽葉 30片
五花肉 200克
鹽 適量
醬油 生抽一勺
鹹蛋黃 12個
老抽 一勺
白糖 適量
白酒 適量
蠔油 一點，不加也行
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉或者肥瘦相間的豬後腿肉，切四方塊，加白糖，白酒，生抽，老抽。蠔油。淹倆小時或者冷藏一夜
  • 步驟 2/6
    幹粽葉泡一宿，或者著急用就熱水煮一會，不過水煮了之後味道就淡了，用之前剪一下葉子根處
  • 步驟 3/6
    糯米不用泡，洗乾淨就行，泡久了就會發散。把水控乾淨，肉醃好之後，把多餘湯汁倒糯米里拌一拌，如果口味偏重，就把生抽老抽，糖，白酒在加入米里一些~別加太多，太多會鹹
  • 步驟 4/6
    蛋黃我選用的高郵鴨蛋黃，用之前解凍，撒點白酒
  • 步驟 5/6
    市場買的葉子有壞的，兩片包一個不容易漏~，包粽子方法很多種，啥樣都行~不漏就好~
  • 步驟 6/6
    煮一鍋開水，粽子下鍋後三小時就可以了，包的小可以倆小時。告訴你個小秘密哦，煮粽子時煮幾個雞蛋。雞蛋很好吃~
小貼士

糯米不用提前泡，洗乾淨拌下就好

也可以不放蛋黃，光肉的也好吃，配方不變

肉要有肥的，煮三小時肥肉就化了，很好吃，不吃肥肉另當別論，

還有問題可以加vx719752692~一起交流

釋出於 2019-01-23
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