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五香鮮肉粽
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單戀

端午節吃粽子，已然是端午節固定的程式了。話說從小到大，每到這個節氣，就會不由自主的想吃粽子。小時候，是媽媽包粽子給我們吃，成家立業後，在廠裡學會了包粽子，就一直是我自己包了。在我們家，包粽子的活兒是我，但是，包什麼粽子，卻是兒子與老公說了算.今年我已經包過桂花紅豆蜜棗粽了，這次，老公說要吃鮮肉粽.好吧，就包鮮肉粽吧，這香味，還真是誘人！

時間:1-2小時
食材
糯米 1250g
豬肉 600g
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
老抽 適量
麻油 適量
八角 適量
桂皮 適量
五香粉 適量
蘆葉 500g
棉線 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米淘淨，用清水浸泡半天.瀝乾水分
  • 步驟 2/16
    蘆葉漂淨，放開水煮3分鐘，漂淨
  • 步驟 3/16
    豬肉洗淨切塊
  • 步驟 4/16
    放入大碗，加糖，鹽，料酒
  • 步驟 5/16
    加老抽，芝麻油
  • 步驟 6/16
    加姜，八角，桂皮，五香粉
  • 步驟 7/16
    攪拌勻，放入冰箱冷藏一個晚上入味
  • 步驟 8/16
    把醃製鮮肉的醬汁倒入糯米里
  • 步驟 9/16
    攪拌勻
  • 步驟 10/16
    取三片蘆葉，捲起，成漏斗形
  • 步驟 11/16
    放入一勺糯米，放入一塊肉
  • 步驟 12/16
    再蓋上糯米
  • 步驟 13/16
    包好，用棉線捆緊
  • 步驟 14/16
    全部包好後，放入高壓鍋，加8分滿水，大火煮至上閥，小火30分鐘，關火
  • 步驟 15/16
    把高壓鍋開啟，再加開水至8分滿
  • 步驟 16/16
    再大火煮至上閥，小火煮60--90分鐘.即可
小貼士

1.煮粽子的時間，根據浸泡糯米的時間，也根據粽子的大小決定，

2.如果要省煤氣，可以等高壓鍋上閥後小火燜煮一下關火，等20分鐘後再用大火煮至上閥，再關火---

3.鮮肉要切成帶些肥肉的塊，醃製入味後再包，粽子會比較香。

4.第一次煮30分鐘後，糯米會膨脹，所以還要加些開水再煮。

釋出於 2023-04-09
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