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菜鳥也能包粽子：五香鮮肉粽
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粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品，深受人們的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮五花肉 380g
糯米 500g
老抽 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
糖 適量
雞精 適量
五香粉 適量
粽葉 適量
生抽 適量
油 適量
棉線 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    去皮五花肉洗淨後，切小塊，同老抽、鹽、花椒粉、料酒、糖、雞精、五香粉混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜；
  • 步驟 2/11
    糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；
  • 步驟 3/11
    粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗後，備用；
  • 步驟 4/11
    取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；
  • 步驟 5/11
    疊在一起的粽葉，從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；
  • 步驟 6/11
    往漏斗裡填入少量糯米，壓實；放入一塊醃製好的五花肉；
  • 步驟 7/11
    依次填入一層糯米，一層五花肉，一層糯米；
  • 步驟 8/11
    如圖，捏緊粽子；
  • 步驟 9/11
    將粽葉翻過去蓋住，壓緊；
  • 步驟 10/11
    用棉線綁住粽子即可，包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；
  • 步驟 11/11
    粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。
小貼士

1、豬肉最好醃製過夜，這樣更入味；

2、糯米要提前泡發；

3、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；

4、繩子扎得不鬆不緊為好；

5、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感；

釋出於 2018-08-12
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