jxcaipu logo
香菇肉粽
2.6萬 熱度 145 收藏
危險男爵半香

繼五香鮮肉粽後，我又興匆匆得包起了《香菇肉粽》。你問我為什麼包粽子的興趣這麼大？哈哈，那是因為我把某人從完全不懂包粽子是怎麼回事發展到一個勉強會包四角粽的人啦~！然後，你懂的，辛苦活都交給他啦！~\(≧▽≦)/~啦啦啦

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮五花肉 260g
香菇 8朵
糯米 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
蠔油 適量
粽葉 適量
生抽 適量
棉線 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    去皮五花肉洗淨後，切小塊。五花肉可以選瘦一點的，但是最好帶點肥肉。
  • 步驟 2/12
    五花肉同鹽、料酒、老抽、糖、蠔油混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜；
  • 步驟 3/12
    糯米洗淨後，用清水浸泡4小時；
  • 步驟 4/12
    浸泡好的糯米同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；
  • 步驟 5/12
    香菇提前泡發，洗淨後，切塊；
  • 步驟 6/12
    香菇放入五花肉裡醃製4個小時，備用；
  • 步驟 7/12
    粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗；取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；
  • 步驟 8/12
    往漏斗裡填入少量糯米，壓實；放入一塊醃製好的五花肉，一塊香菇；
  • 步驟 9/12
    填入糯米，壓實；捏緊粽子，如圖；
  • 步驟 10/12
    將粽葉翻過去蓋住，捏緊；
  • 步驟 11/12
    用棉線綁住粽子即可；包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；
  • 步驟 12/12
    粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。
小貼士

1、豬肉最好醃製過夜，這樣更入味；

2、糯米要提前泡發；

3、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；

4、繩子扎得不鬆不緊為好；

5、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感；

釋出於 2023-02-16
263
相關菜譜
寫評論