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蛋黃香菇肉粽
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染墨丶若流雲運鵬

年來隨著人們生活的提高，對美食的追求讓“吃”也變成了一門藝術。敢於創新，打破傳統，不斷創造出新鮮的美食。腦海裡已經不再限於香甜的紅棗粽，越來越多的人們喜歡上了鹹鮮口味的蛋黃粽，肉粽。咱也不能脫離時代的腳步哈，今年端午也能吃到自家包的現代版粽子哈——蛋黃香菇肉粽。

時間:1-2小時
食材
糯米 800g
綠豆 50g
花生米 100g
蛋黃 20個
香菇 10朵
五花肉 300g
薑末 10g
粽葉 40張
棉線 50米
水 5000ml
花生油 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
味精 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    花生、綠豆、糯米提前淘洗淨，浸泡一夜。
  • 步驟 2/17
    幹香菇泡發，切碎備用，準備好薑末。
  • 步驟 3/17
    自家醃製的鹹雞蛋。
  • 步驟 4/17
    鍋中倒入底油，放入薑末爆香。
  • 步驟 5/17
    撒入香菇末、鹽、味精，一起煸炒。
  • 步驟 6/17
    煸炒出香味撈出備用。
  • 步驟 7/17
    將香菇薑末和綠豆花生糯米混合好。
  • 步驟 8/17
    五花肉洗淨切小塊，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜麵醬抓勻，提前醃製一晚。鹹雞蛋剝開取出蛋黃備用。
  • 步驟 9/17
    準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。
  • 步驟 10/17
    放入一層香菇糯米混合物。
  • 步驟 11/17
    填入一枚蛋黃，一塊五花肉。
  • 步驟 12/17
    再蓋上一層香菇糯米混合物，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
  • 步驟 13/17
    最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
  • 步驟 14/17
    熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
  • 步驟 15/17
    煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
  • 步驟 16/17
    趁著還有溫熱感，剝開一個嚐嚐鮮吧。
  • 步驟 17/17
    夾開，可以清晰得看到裡面的料吧，哈哈~一枚蛋黃一塊肉，是不是相當給力啊！
小貼士

煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上哦！

釋出於 2022-12-07
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