jxcaipu logo
鮮肉粽子
16.7萬 熱度 50 收藏
confirmation小蔥

我買了五花肉，決定來包個鮮肉粽子吃吃！這可是我家倆胖子都喜歡的味道哦！

做五花肉粽子，我覺得選擇五花肉是關鍵，一定要選擇“小五花”，也就是肥瘦相間的肉，而不是豬後腿那種肥是肥，瘦是瘦的“大五花”哦！“小五花”一般瘦肉比肥肉多一些，肥肉摻雜在瘦肉中間。將其醃好，裹在粽子裡面，經過長時間的煮燉，肥肉就慢慢被熬化了，油會滲透到糯米里面，咬一口，香香滴感覺！但是因為肥肉很少，所以不會膩！只有感覺香嘍！不怕長胖，快來試試吧！

這次包的方法是我剛學習的，叫龍舟粽，不過怎麼煮出來之後，怎麼看也像是一樣的呢！學習的時候我可是很認真的啊！

食材
五花肉 適量
糯米 適量
黑香米 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
味精 適量
粽葉 適量
白線 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    提前浸泡糯米3-4小時，時間稍長也可以，煮的時候會更輕鬆點
  • 步驟 2/21
    五花肉買回來，切成小條
  • 步驟 3/21
    將切好的小肉條放入碗內，放入生抽（一定要生抽、這個顏色淺些，煮出來好看，普通醬油和老抽會很難看哦！）、鹽、白砂糖、味精醃製，時間稍長點更好吃！所以最好隔夜
  • 步驟 4/21
    糯米和黑香米浸泡好，瀝乾水份
  • 步驟 5/21
    在糯米中放入生抽、少許鹽
  • 步驟 6/21
    取兩片粽葉，要是粽葉小就顛倒放置，夠大就一個方向好了。梗很硬，容易刺穿，所以要剪掉
  • 步驟 7/21
    將一頭向上捲起，成漏斗的形狀
  • 步驟 8/21
    放入少許米
  • 步驟 9/21
    在米上面放入幾塊醃好的肉
  • 步驟 10/21
    在上面再放入米類，包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉摺疊的部分，半釐米左右即可
  • 步驟 11/21
    用勺子壓緊
  • 步驟 12/21
    將預留下來的粽葉往裡摺疊
  • 步驟 13/21
    將糯米包起來
  • 步驟 14/21
    將粽葉折過來，壓緊
  • 步驟 15/21
    將小尾巴朝左邊或者右邊摺疊均可，用手壓緊
  • 步驟 16/21
    用手握住
  • 步驟 17/21
    纏上繩子捆緊即可，粽子就包好了
  • 步驟 18/21
    將粽子全部包好之後，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬幹之後，粽子就不會泡在水裡了
  • 步驟 19/21
    加入清水，水要沒過粽子
  • 步驟 20/21
    開大火煮開，轉小火慢慢煮，煮燉4小時。因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉裡面的肥肉熬化
  • 步驟 21/21
    好了，可以出鍋吃了，哇，好香啊
小貼士

1、米要提前浸泡，泡的時候要分開，不然黑米會給糯米染色的。

2、五花肉要選擇肥瘦相間的小五花，好吃又不會膩。

3、醃五花肉用顏色淺的生抽，可千萬別用老抽啊！顏色深了不好看啊！

4、包這種粽子米不能放的太滿，要留出來粽葉摺疊的部分，半釐米左右即可。

5、將粽子全部包好之後，將其放入鍋內，鍋底最好放個小篦子，讓粽子呆在篦子上面，等水份熬幹之後，粽子就不會泡在水裡了。

6、因為是肉的，所以煮的時間要長點，這樣才能將五花肉裡面的肥肉熬化。煮燉4小時左右即可，也要參考你浸泡糯米的時間。

釋出於 2019-02-12
191
相關菜譜
寫評論