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鮮肉粽子
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若鄒落水無痕蔚墦

五花肉的做法有好多種，不管怎樣做人們都喜歡吃。今天就用五花肉做粽子，請大家都來吃哈~

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
五花肉 500g
料酒 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
白糖 20g
黃醬 30g
鹽 2g
味精 2g
粽葉 適量
棉線 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗淨，放入料酒、生抽、老抽、黃醬、白糖、味精用手抓勻。放到冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 2/14
    糯米洗淨，浸泡一晚上。加鹽、生抽、老抽拌勻，醃製1小時。
  • 步驟 3/14
    粽葉洗淨，上鍋煮20分鐘泡軟備用。
  • 步驟 4/14
    取一片完整的粽葉，摺疊好放入兩勺米。
  • 步驟 5/14
    放入2塊五花肉。
  • 步驟 6/14
    再放一層米。
  • 步驟 7/14
    將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上。
  • 步驟 8/14
    且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
  • 步驟 9/14
    最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線捆紮結實。
  • 步驟 10/14
    包好的粽子。
  • 步驟 11/14
    熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
  • 步驟 12/14
    煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
  • 步驟 13/14
    趁著還有溫熱感，剝開一個嚐嚐鮮吧。
  • 步驟 14/14
    夾開，可以清晰得看到裡面的肉哈~，是不是相當給力啊！
小貼士

煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上哦！

釋出於 2019-06-05
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