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嘉興鮮肉粽（非常詳細的過程圖）
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拜月狼君涅夢

端午節快到了。不會包粽子的朋友們，來吧，跟我包粽子。我將嘉興鮮肉粽的包法詳細地告知你。包粽子，其實不難，比做包子簡單多了。但是要想吃嘉興粽子那樣的好味道，有一點點小竅門的。今天的粽子也可算是正宗的嘉興粽了：糯米是來自嘉興，超市裡買的豬肉產地居然也是嘉興。

時間:1-2小時
食材
五花肉 6兩
糯米 3小碗
料酒 1勺
老抽 2勺
生抽 適量
食鹽 適量
白糖 少許
白酒 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時。
  • 步驟 2/29
    洗乾淨，剁成塊
  • 步驟 3/29
    加料酒
  • 步驟 4/29
    再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽。
  • 步驟 5/29
    拌勻。天熱，我將盒子入了冰箱了。
  • 步驟 6/29
    粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時左右即可。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂。
  • 步驟 7/29
    將糯米淘洗好，讓其脹著吧
  • 步驟 8/29
    準備好拌米的調料：生抽，適量
  • 步驟 9/29
    準備好拌米的調料：食鹽，一勺
  • 步驟 10/29
    將粽葉從鍋裡取出沖洗乾淨了放妥位置
  • 步驟 11/29
    準備好拌米的調料：白糖，用2茶匙
  • 步驟 12/29
    拌米：將食鹽、生抽、和醬肉裡的滷都加入到糯米中拌勻
  • 步驟 13/29
    準備好拌米的調料：白酒。這白酒稍微晚點，可以讓酒氣散發得慢些。
  • 步驟 14/29
    用具準備好
  • 步驟 15/29
    加白酒一勺到米中，攪拌均勻
  • 步驟 16/29
    包粽子開始：一般取兩張粽葉，大小頭錯開相疊，捲成漏斗狀
  • 步驟 17/29
    先加一勺米再加醬肉
  • 步驟 18/29
    再加米蓋上
  • 步驟 19/29
    左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上
  • 步驟 20/29
    再往下一折餘下的粽葉，就包住了。左手別鬆開。
  • 步驟 21/29
    右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結剪斷。一個粽子就包好了。
  • 步驟 22/29
    包好的粽子，一個個馬上入水鍋裡浸著讓裡面的糯米繼續膨脹
  • 步驟 23/29
    全包好後，倒入剛才米中餘下的滷汁入鍋，
  • 步驟 24/29
    加水沒過粽子上電飯煲
  • 步驟 25/29
    按下“煮飯”鍵開始煮了，到它突突地大滾
  • 步驟 26/29
    按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上
  • 步驟 27/29
    晚上包粽子的好處就是：第二天早上取出就有熱粽子吃了
  • 步驟 28/29
    去粽葉後，趁熱品嚐：
  • 步驟 29/29
    香、鮮、糯、~
小貼士

竅門之一，要使粽子粘糯軟，像柴灶裡煮燜出來一樣，就用電飯煲煮和燜，而不要高壓鍋煮。

竅門之二，粽葉放入鍋煮半小時左右。煮過的粽葉，軟易折而不易破裂。

竅門之三，包粽子前的一步才在米中加高濃度的白酒，可以使粽子醇香而不宜壞。

其他提示：不要用捆紮繩來綁粽子，有毒的。

釋出於 2023-11-10
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