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鮮肉粽
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白月光-呀

端午節快到了。不會包粽子的朋友們，來吧，跟我包粽子。我將嘉興鮮肉粽的包法詳細地告知你。包粽子，其實不難，比做包子簡單多了。但是要想吃嘉興粽子那樣的好味道，有一點點小竅門的。今天的粽子也可算是正宗的嘉興粽了：糯米是來自嘉興，超市裡買的豬肉產地居然也是嘉興。

食材
五花肉 250g
糯米 700g
生抽 適量
鹽 適量
料酒 1勺
老抽 2勺
粽葉 適量
棉紗線 適量
白酒 1勺
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時。
  • 步驟 2/28
    洗乾淨，剁成塊，
  • 步驟 3/28
    加料酒、
  • 步驟 4/28
    再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽。
  • 步驟 5/28
    拌勻。天熱，我將盒子入了冰箱了。
  • 步驟 6/28
    粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時左右即可。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂。
  • 步驟 7/28
    將糯米淘洗好，讓其脹著吧
  • 步驟 8/28
    準備好拌米的調料：生抽，適量
  • 步驟 9/28
    準備好拌米的調料：食鹽，一勺
  • 步驟 10/28
    準備好拌米的調料：白糖，用2茶匙
  • 步驟 11/28
    準備好拌米的調料：白酒。這白酒稍微晚點，可以讓酒氣散發得慢些。
  • 步驟 12/28
    拌米：將食鹽、生抽、和醬肉裡的滷都加入到糯米中拌勻
  • 步驟 13/28
    將粽葉從鍋裡取出沖洗乾淨了放妥位置
  • 步驟 14/28
    用具準備好
  • 步驟 15/28
    加白酒一勺到米中，攪拌均勻
  • 步驟 16/28
    一般取兩張粽葉，大小頭錯開相疊，捲成漏斗狀（包粽子過程）
  • 步驟 17/28
    先加一勺米再加醬肉（包粽子過程）
  • 步驟 18/28
    再加米蓋上（包粽子過程）
  • 步驟 19/28
    左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上（包粽子過程）
  • 步驟 20/28
    再往下一折餘下的粽葉，就包住了。左手別鬆開。（包粽子過程）
  • 步驟 21/28
    右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結剪斷。一個粽子就包好了（包粽子過程）
  • 步驟 22/28
    包好的粽子，一個個馬上入水鍋裡浸著讓裡面的糯米繼續膨脹
  • 步驟 23/28
    全包好後，倒入剛才米中餘下的滷汁入鍋，
  • 步驟 24/28
    加水沒過粽子上電飯煲
  • 步驟 25/28
    按下“煮飯”鍵開始煮了，到它突突地大滾
  • 步驟 26/28
    按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上
  • 步驟 27/28
    第二天早上取出就有熱粽子吃了
  • 步驟 28/28
    取下粽葉請品嚐：香、鮮、糯、~
小貼士

竅門之一，要使粽子粘糯軟，像柴灶裡煮燜出來一樣，就用電飯煲煮和燜，而不要高壓鍋煮。

竅門之二，粽葉放入鍋煮半小時左右。煮過的粽葉，軟易折而不易破裂。

竅門之三，包粽子前的一步才在米中加高濃度的白酒，可以使粽子醇香而不宜壞。

其他提示：不要用捆紮繩來綁粽子，有毒的。

釋出於 2022-11-09
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