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鮮肉粽
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起碼子達人

鮮肉粽是嗜肉族的最愛，也是我們的最愛，自己家裡包可以任性一些，把肉切的大一點，煮好之後晶瑩剔透的糯米隱隱的露出裡面的大肉，讓人垂涎欲滴，超出想像的美味。一次吃不完等冷了可以進冰箱冷凍儲存。

時間:1-2小時
食材
夾心肉 1500g
糯米 3000g
粽葉 1000g
鹽 10g
生抽 8湯匙
老抽 3湯匙
蠔油 2湯匙
白糖 一湯匙
料酒 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分後加入6克鹽，6湯匙生抽和3湯匙老抽，3湯匙料酒，2湯匙蠔油拌勻醃製過夜(進冰箱冷藏)
  • 步驟 2/16
    糯米淘洗乾淨後瀝乾水分
  • 步驟 3/16
    粽葉清洗乾淨後再用熱水泡一下撈起，準備棉線
  • 步驟 4/16
    糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻
  • 步驟 5/16
    再把醃肉裡面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻
  • 步驟 6/16
    疊好粽葉
  • 步驟 7/16
    折成漏斗狀
  • 步驟 8/16
    先加入3分之一的糯米中間加入肉
  • 步驟 9/16
    再加入糯米填滿
  • 步驟 10/16
    粽葉往前推後中間折成三角形狀後把粽葉沿角邊包好
  • 步驟 11/16
    對角各自再用粽葉沿角邊來回包好
  • 步驟 12/16
    用棉線紮緊
  • 步驟 13/16
    把粽葉修剪一下
  • 步驟 14/16
    放入電壓鍋內注入清水，水最好把粽子蓋住
  • 步驟 15/16
    蓋上通電壓35分鐘等冷了再開啟
  • 步驟 16/16
    上桌
小貼士

1.這種粽葉一般一斤可以包3斤糯米。

2.裡面的肉最好用肥瘦搭配，一塊瘦肉再搭3分之一的肥肉這種口感最佳的。

3.調味要依照自家的口味調整，加入少許白糖能去除苦味。

4.不要高壓鍋用明火大火煮開後再轉中火煮2個小時，中間要新增水，一直保持能浸沒粽子的狀態。

5.等粽子涼透了再撈起。

釋出於 2019-10-21
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