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香菇鮮肉粽
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我覺得很酷啊啊啊

粽子飄香的端午節就要到了！粽子是端午節的節日食品，所以俺每年的這個時候，就忙著包粽子。

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫"角黍"、"筒粽"。其由來已久，花樣繁多。

其中，俺最喜歡的還是鮮肉粽。肉粽具有香甜嫩滑，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，精工細作等特點，獨有的風味，讓人慾罷不能，真是美味可口。

時間:1-2小時
食材
糯米 2500g
豬腿肉 1200g
金錢菇 1包
蘆葉 1000g
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
五香粉 適量
老抽 適量
雞精 適量
棉線 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    金錢菇浸泡好，漂淨，
  • 步驟 3/12
    蘆葉漂淨，放入開水焯幾分鐘，老出瀝乾，
  • 步驟 4/12
    豬腿肉切大塊，用鹽，料酒，糖，老抽，姜，蔥，五香粉，攪拌好，放入保鮮盒，醃製一個晚上。老抽可以多放些。
  • 步驟 5/12
    糯米淘淨放入大盆，把醃製豬肉的醃汁放入攪拌好，如果感覺不夠味，可以再加些鹽。
  • 步驟 6/12
    取3張蘆葉，排好，剪去葉子根部，摺疊成漏斗形，用大拇指捏住，
  • 步驟 7/12
    放入適量的糯米，
  • 步驟 8/12
    再放入1朵金錢菇，1塊豬肉，最好是帶些肥肉的，
  • 步驟 9/12
    再用糯米蓋住豬肉，稍微壓平，
  • 步驟 10/12
    把蘆葉折過來，把粽子的另外3個角包住，再用棉線捆紮好，粽子就包好了。第一次包的人可以多練習幾次。 把幾個角都包住了，就不容易漏米。
  • 步驟 11/12
    取高壓鍋，放入粽子，要緊緊的挨著放，儘量減少空隙，加8分滿清水，大火煮上閥，小火煮40-50分鐘，關火，
  • 步驟 12/12
    稍微冷卻後開啟鍋蓋，可以發現鍋裡的水少了很多，所以要再加一次開水，大火煮上閥，小火繼續煮60-80分鐘即可。記住是稍微冷卻馬上開啟，加的是開水。
小貼士

1.俺習慣糯米淘好馬上就包粽子，這樣粽子煮好後比較緊實。

2.豬肉要先醃製1天再包，這樣容易入味。

3.煮肉粽子的時間控制在2-3個鐘頭。

4.如果煮粽子的鍋夠大，就一次性加足水，期間不要再開啟鍋蓋加水了。

5.如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

6.包粽子要選擇棉線包。

釋出於 2022-11-09
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