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鮮肉粽
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前方blind

在天津上學時特別喜歡吃袁氏粽子，尤其喜歡他家的鮮肉粽，快過端午節了，又到了吃粽子的時節，自己動手做美食也有一段時間了，便非常想嘗試一下，看自己的是否能做出如袁氏家那樣香糯鮮美的肉粽。醃肉的時候手一抖，黃酒加過了量，卻使這肉粽的風味極其不一般。

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
糯米 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
黃酒料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    綠豆與糯米提前浸泡2小時。
  • 步驟 2/9
    五花肉加適量生抽、老抽、鹽、糖、五香粉醃製2-3小時。
  • 步驟 3/9
    泡好的米瀝乾水份，加糖、鹽、醬油、五香粉、一大勺植物油拌勻。
  • 步驟 4/9
    醃製30分鐘至1小時。
  • 步驟 5/9
    粽葉粽繩洗淨，鹽水中煮2-3分鐘，撈出浸泡在冷水中。
  • 步驟 6/9
    兩條粽葉光面向內，窩成一個小漏斗兒狀。裝入少許拌好的米，加兩塊肉兒。
  • 步驟 7/9
    再填入米，離邊緣保持一段距離，壓實。
  • 步驟 8/9
    將粽葉向上裹嚴，用粽繩捆紮結實。
  • 步驟 9/9
    將包好的粽子，放入電飯鍋內，水沒過粽子，煮1小時左右。
小貼士

1、五花肉能提前醃製一個晚上會更入味兒。

2、煮的時間長一些，可使五花肉更香糯，不喜歡肥肉的可將五花肉換成排骨

釋出於 2022-10-07
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