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自制鮮肉粽
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菏僦荒仕紡

說實話，北方人對粽子的喜愛並沒有麵食那麼強烈，但我對這鮮肉粽一直很感興趣，主要是年年端午節都能吃到親戚送來的各種各樣的粽子，最喜歡的還是弟妹家送來的鮮肉粽，她父親是寧波人，包的肉粽真好吃~~今年決定學包這鮮肉粽，從網上找到合適的配方，照炒下來，買齊材料，經過2天多的前期準備，做了一鍋粽子，我包了2種材料的，一是甜豆沙花生栗子的，二是這鮮肉粽，弟弟嚐到後對媽媽說，今年的粽子裡我姐姐包的最好吃~~

時間:1-2小時
食材
糯米 1000g
五花肉 600g
花生米 50g
豆沙 100g
鹽 10g
糖 15g
栗子 400g
老抽 10ml
生抽 5ml
耗油 5ml
薑片 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    我買了1200克糯米全部浸泡水一夜，讓糯米吸足水分
  • 步驟 2/8
    花生米泡發，栗子去皮備用
  • 步驟 3/8
    五花肉切丁洗淨，用生抽，老抽和耗油，鹽，薑片煨好，入冰箱2夜入味
  • 步驟 4/8
    粽葉儘量挑寬葉的，洗淨放入鍋內煮開鍋，撈出洗淨，浸泡在冷水中備用
  • 步驟 5/8
    糯米淘淨，瀝乾，倒入盆內，加白糖，李錦記老抽、鹽拌勻，靜置1小時
  • 步驟 6/8
    取浸過的粽葉3張，葉尖相疊成長條。粽葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調好味的糯米豆沙及五花肉，然後包成四角枕頭狀，用絲草或線紮緊
  • 步驟 7/8
    生粽投入沸水鍋內，水要漫過粽子15釐米，煮1小時左右，關火燜5小時即成。
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

包好後無論用普通鍋還是高壓鍋都要水沒過粽子

2公斤糯米的調味是一湯匙鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油。這裡用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼鹹還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好

釋出於 2023-03-18
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