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【手工美食】經典四角鮮肉粽子
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老北京人在端午節必吃的是二米粽，可是我家都是肉控。愛吃肉的人兒呀，，也不會忘了這吃肉的機會。每年我家包鮮肉粽是必須的。妞 什麼口味的粽子都不愛，就吃肉的，還不能是肥肉。我用的是裡脊肉，不加熱，晾著吃也很香一點也不膩。

時間:10-30分鐘
食材
江米 500g
裡脊肉 500g
香油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
葦葉 適量
馬蓮草 適量
五香粉 適量
醬油 適量
糖 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米提前一天晚上浸泡(或提前3個小時)好。
  • 步驟 2/14
    把葦葉和幹馬蓮草沖洗乾淨，放入鍋中煮開。
  • 步驟 3/14
    準備好豬裡脊肉。
  • 步驟 4/14
    將裡脊肉切成小塊。加入蔥姜。
  • 步驟 5/14
    加入蠔油 醬油 糖 鹽 五香粉攪拌均勻。 醃製2小時以上。
  • 步驟 6/14
    根據葦葉的寬窄選擇2--3片，疊摞在一起。在靠右三分之二的地方，對摺成60度角左右的半漏斗形。
  • 步驟 7/14
    在打好的漏斗底部加入適量的糯米，再放上適量的肉。
  • 步驟 8/14
    再放入適量的江米。
  • 步驟 9/14
    貼米麵往裡折，用左手將摺好的粽體握住，
  • 步驟 10/14
    再將糯葉多餘部分捏住順
  • 步驟 11/14
    ，時針緊靠粽體旋轉，形成尖角，並將折帖後的葉貼住粽體左手握住粽體，將馬蓮草一頭朝下，按順時針方向沿著粽子兩個角開始纏繞。
  • 步驟 12/14
    最後打上活結。
  • 步驟 13/14
    逐個包好。
  • 步驟 14/14
    全部放入高壓鍋中，加入清水沒過粽子。大火燒開後轉小火壓 40分鐘。
小貼士

如果想讓粽子顏色深一些，可在江米中加入適量的醬油提色。粽子吃不完嗎，可用冷凍儲存。

釋出於 2023-02-27
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