jxcaipu logo
【手工美食】金蠔粽子皇
3.1萬 熱度 182 收藏
紛淚雨書波

這款粽子用天然生曬的金蠔，金蠔在曬乾的過程中，充分吸收了陽光的精華，蠔肉緊緊的鎖住油脂，成為結實有彈性的蠔肉乾，鮮美的味道濃縮在蠔幹裡。選個頭大品質好的金蠔，用它來做粽子，再配以土豬肉，精選的上等糯米，這是我家今年最奢華的粽子了，所以我把它叫粽子皇，金蠔再煮至的過程中，蠔油絲絲滲透到糯米中，它的鮮味和肉香與粘糯的米融和，讓所有食材的味道得以提升，香味複合性的釋放，讓這款粽子的味道鮮美到極致。當你開啟粽子，咬一口，香糯粘滑中一股鮮味在口中瀰漫開來，粽子的清香、鮮肉的鹹香、金蠔的甘香很有層次的在舌尖上瀰漫鋪展，這個時候你享受到了這粽子的美味，就會認同這個粽子皇是名副其實的。哈哈，不多說啦，上粽子啦

時間:1-2小時
食材
金蠔幹 10只
土豬肉 100g
小白芸豆 50g
紅小豆 50g
糯米 500g
蠔油 20g
鹽 3g
胡椒粉 2g
黃酒 10g
生抽 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好主要食材
  • 步驟 2/16
    豬肉切小塊，加蠔油、生抽、鹽和胡椒粉，拌均勻後放冰箱醃製一天
  • 步驟 3/16
    金蠔乾洗淨用廚房紙吸乾表面水分
  • 步驟 4/16
    加蠔油、胡椒粉、鹽、黃酒醃製3小時
  • 步驟 5/16
    紅豆和白芸豆提前一晚用水泡漲
  • 步驟 6/16
    糯米則提前3小時左右用水浸泡
  • 步驟 7/16
    泡好的糯米濾水，加蠔油和生抽
  • 步驟 8/16
    拌均勻
  • 步驟 9/16
    然後泡好的豆子濾水放入
  • 步驟 10/16
    拌均勻
  • 步驟 11/16
    粽葉一端捲成錐形，底部放拌好的米
  • 步驟 12/16
    放入金蠔和肉丁
  • 步驟 13/16
    上面再鋪上米
  • 步驟 14/16
    包起來即可
  • 步驟 15/16
    把包好的粽子放入鍋中，加水沒過粽子1--2釐米，上面用一個盤子壓住，這樣可以防止粽子出水面，然後大火煮開，微火慢慢煨煮1個半小時
  • 步驟 16/16
    煮好的粽子，整個的金蠔在裡面，你是不是也眼饞了呢？真心好吃的哦，饞了就動手吧
小貼士

我是小火慢煮的，也可以用電壓力鍋，用蹄筋檔煮也可以

釋出於 2022-10-24
253
相關菜譜
寫評論