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鮮肉粽子
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帖傳說書酒風

肉粽是閩南、臺灣、浙江等地的傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時閩南家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
糯米 1000g
粽葉 適量
鹽 適量
老抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米淘洗乾淨，放入老抽醃製過夜
  • 步驟 2/12
    豬肉切塊放入老抽，鹽調味醃製過夜
  • 步驟 3/12
    新鮮粽葉焯水洗淨
  • 步驟 4/12
    取三片粽葉疊在一起，彎成漏斗狀，放入糯米
  • 步驟 5/12
    放兩三塊肉
  • 步驟 6/12
    再蓋上糯米
  • 步驟 7/12
    把尾部的葉子蓋上，捏好，如果太短，可以再添粽葉
  • 步驟 8/12
    用線捆好
  • 步驟 9/12
    全部包好
  • 步驟 10/12
    粽子放入電壓力鍋
  • 步驟 11/12
    加水沒過粽子，總量不能超過三分之二
  • 步驟 12/12
    “煮粥”保壓時間調為30分鐘（總時間大概1小時），自動排氣以後美味粽子就做好了
小貼士

調味按個人喜好

釋出於 2019-06-05
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