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鹹蛋黃鮮肉粽
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郭芙蓉jerk
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時間:1-2小時
食材
豬肉 1塊
鹹蛋黃 1個
黃豆 適量
糯米 適量
粽葉 1片
生抽 適量
老抽 適量
五香粉 1勺
鹽 適量
姜蔥 適量
繩子 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好材料，1、粽葉清水浸泡稍軟，再放進鍋中，加水沒過，燒開，煮15分鐘。撈出用清水洗淨2、糯米洗淨泡三個小時後，瀝乾水份3、豬肉切長條，加生抽、老抽、五香粉、鹽、姜蔥，醃製三小時以上
  • 步驟 2/4
    取一張粽葉平鋪，放入一勺米，一勺黃豆，再放入一塊肉和一個蛋黃，將左右上下邊緣稍微向內折起（折起可以避免餡料漏出）
  • 步驟 3/4
    用繩子紮緊，總共四個角，這樣扎出來的粽子下鍋煮不容易散。將包好粽子放入一個大鍋內，加足量水沒過粽子，並高出粽面3cm左右，大火燒開轉中小火煮2~3小時即可。
  • 步驟 4/4
    完工了
小貼士

1.糯米需至少提前三小時泡發，有時間最好泡發一夜。

2.蒸之前在蛋中放少兩清水，防止米飯夾生。

3.糯米雖好吃，但消化不好的人群，特別孩子和老年人不易多吃。血脂高人群蛋黃少吃。

4.配方中的肉類可以改成任何你喜歡的食材，香腸，牛肉，雞肉，羊肉，蝦，魚肉等。蔬菜也可選擇可用藕，黑木耳，香菇，土豆等。口味可做孜然，咖哩，黑胡椒，海鮮等各種口味。可充分發揮想象。

5.覺得整顆蛋黃太多得朋友，可以直接將蛋黃拌在米里再一起去蒸，或者選用鮮雞蛋代替鹹蛋。不過建議用鹹蛋，最好是那種會流油的，經過醃製的蛋黃，風味物質更突出，會更鮮和和你香。

釋出於 2018-07-25
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