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蛋黃大肉粽
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若馨distinguish

粽子，花花喜歡吃鹹的，所以今天說的是怎麼做肉粽，肉粽是江浙一帶的口味，好吃的肉粽，糯米一定要軟糯但不爛，五花要熟得酥酥的油脂都浸入了周圍的糯米里，鹹度要剛剛好…試試吧，很簡單。

時間:1-2小時
食材
糯米 一包
鴨蛋黃 若干
帶皮五花 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粽葉：儘量買寬且品相好的。幹粽葉浸泡一個晚上，可以稍剪去頭尾。
  • 步驟 2/9
    五花肉：切成長條大塊，用老抽醃起來，醃一個晚上或者更長。
  • 步驟 3/9
    糯米：幹糯米先倒入一大碗老抽，拌均勻，然後加水到與糯米齊高，浸泡一個晚上，然後隔幾個小時就拌一下，讓糯米都一樣吸收到水並且入味，大概一天，包時把糯米瀝乾。糯米里是不放鹽的，所以入味很重要，而且煮時還會稀釋鹹味，所以一定要入味。
  • 步驟 4/9
    材料都好了以後，可以準備包。兩片粽葉葉子正面相對排放，如圖。
  • 步驟 5/9
    如圖
  • 步驟 6/9
    如圖
  • 步驟 7/9
    先放一勺糯米，在放一個鴨蛋黃，再一塊肉塊
  • 步驟 8/9
    再放一勺糯米
  • 步驟 9/9
    如圖
小貼士

肉粽最重要的是醃入味，煮後不會把味沖淡，包時不要捆太緊。

釋出於 2018-11-20
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