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蛋黃魚肉鬆青團
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打小就會撩妹辰錕

這段時間家門口的杏花樓裡買的蛋黃肉鬆變網紅賣瘋！排七八個小時就為買一盒蛋肉鬆青團！看著這龐大的陣勢心中一樂:哎呀呀，有這必要嗎？我做幾個吃吃，又省時又衛生！說做就做！

食材
大麥葉粉 5克
水 150克
糯米粉 250克
溫水 50克
食用油 20克
魚肉鬆 40克
鹹鴨蛋黃 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把5克大麥粉放在150克化開
  • 步驟 2/7
    把化開的青汁，食用油，溫水都到進250克的糯米粉，攪拌成團，揉二分鐘讓所有材料混合均勻。
  • 步驟 3/7
    取個乾淨的盤子把揉好的麵糰放進去，再壓平，隔水蒸20公鍾。也就是蒸熟。然後取出來用蓋子蓋起來放溫。
  • 步驟 4/7
    開始做餡:把生鹹鴨蛋的蛋黃取出來放在盤子裡隔水蒸熟
  • 步驟 5/7
    把蒸熟的蛋黃用勺子壓碎和魚肉鬆放一起攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    戴上一次性手套取適量的青團壓扁放入適量的蛋黃肉鬆餡，像包湯圓似的慢慢把口收起來，在用保鮮膜包起來！
  • 步驟 7/7
    ok了！開吃！
小貼士

1做的時候沒想到寫方子所以沒有拍下全過程。2是給爸爸媽媽做的所以餡中沒放油，如果喜歡餡更軟些可以適當的放些食用油。3青團皮也是因為老人吃沒放糖，喜歡甜味的還可以在糯米粉中加適當的糖。4圖中的蛋黃太小所以放的多，但最後沒包完。5溫水也就是60度的水，手撞著不點點燙。如果有問題可以給我留言。

釋出於 2019-01-09
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