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醬香滷蛋紫菜肉粽
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吩頭嚼趁湃

記得小的時候，我們家做的都是甜的粽子，裡面就放花生，然後沾著糖吃，那時候覺得很美味了。可是長大後，不知道是什麼原因，現在覺得沾糖吃的粽子好像不夠豐富了，更偏向鹹的肉粽。鹹的肉粽以前都是隻放香菇和肉丁的，漸漸地演變成要放大塊的滷豆滷蛋等等了，是因為口味在改變嗎，不過，說實話，現在發現我家包的粽子真的是越來越好吃了，裡面的料可是越來越豐富了呢。有時候告訴自己，一年只做一次，當然要一次比一次好吃羅！！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
紫菜 200g
雞蛋 1000g
糯米 4000g
花生 500g
粽葉 適量
水草繩 適量
鹽 適量
滷汁 適量
鹼 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉用滷汁醃半個小時左右
  • 步驟 2/12
    花生拌入泡好的糯米中，加適量的鹼和鹽拌均
  • 步驟 3/12
    粽葉洗淨剪刀備用
  • 步驟 4/12
    一個滷蛋分成四半切好
  • 步驟 5/12
    紫菜也用滷汁拌好備用
  • 步驟 6/12
    兩片粽葉交叉折起，先放一些糥米鋪底，再把滷蛋，滷肉和紫菜放在當中
  • 步驟 7/12
    上面再鋪一層糥米
  • 步驟 8/12
    包緊用水草繩綁好
  • 步驟 9/12
    只要在當中綁一圈就好，綁緊不會掉下來的
  • 步驟 10/12
    再把包好的粽子把旁邊多餘的葉子煎掉
  • 步驟 11/12
    放在壓力鍋中壓一個小時左右即可
  • 步驟 12/12
    拿出來覺得捏進去可以軟了就說明熟了
小貼士

1、五花肉如果有時間的話可以多醃製一會兒；

2、同時利用滷蛋的滷汁來拌紫菜。

釋出於 2020-01-10
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