雞蛋幹是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品，將雞蛋全蛋濃縮加工而成。其口感和價值遠高於傳統豆腐乾，同時也沒有傳統豆腐乾的原料——大豆，細細品嚐會有純正蛋白味且口感鮮嫩。產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白質，獨立真空小包裝乾淨衛生且輕便易攜帶，是新時尚休閒零食；和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。南京一大怪，下雨逢禮拜！常常一到週末就下雨，真是氣人呢！這不：好不容易盼著週末想做些美食，又是颳風又是下雨的，冷的真心不想出門買菜；哈哈：正好家中還有一些雞蛋幹，就用它做了這道---快捷方便、香辣開胃又好吃醬香雞蛋幹來了哈~~~