每每端午,都會不由處主的想念那個味道。遠遠的,就可以聞到,梅乾菜的香味裡裹著竹葉的清氣,還沒開吃,就已浸入心脾。遠嫁的女兒,南來北往,吃過多地的粽子。最憶還是那媽媽的手藝,最好吃的,也還是那款家鄉的梅乾菜肉粽。寶貝隨我,也說:"最愛是外婆包的梅乾菜肉棕。"香香糯糯有咬頭,油而不膩,糯而不粘。小朋友自己一口氣可以吃掉兩個。端午小假,說什麼也要奔回媽媽的身邊。沒有事先通知,給老人家一個大大的驚喜,卻也讓她手足無措了,因為我們都在外面,她沒有準備過這個節,好在家裡做粽子的材料都有。馬上泡上粽葉,糯米,傍晚時分就可以包了。
1.新手最好多備些材料,以免不夠,四角粽子看著簡單,包起來很難,學了一下午,我還是包不好哈。
2.梅乾菜是自己家曬的,外面買的要注意清洗,再曬乾,用油炒制過,味道更香。
3.放餡的時候要小心,梅乾菜和肉裡,不能混入糯米,混入的部份煮不熟。
4.糯米要振得嚴實,蒸出來的粽子才飽滿,有咬頭。不會粘粘的感覺。量上面可以隨意。