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梅乾菜肉粽
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Keeey丶

梅乾菜，解暑熱、消積食。在我們蕭山最地道的做法就是梅乾菜扣肉 ～

梅乾菜鋪在碗底，擺上切的整齊大塊的五花肉，蒸熟以後色澤油亮，香氣撲鼻

把這兩樣食材裹在粽子裡 ～ 好吃的簡直了 ！！

方子量30個粽子，我的肉比較大塊，肉喝梅乾菜的比例可以自行調節

關於粽葉的問題：拉到下面看小貼士

食材
糯米 1500g
五花肉 800g
梅乾菜 適量
鹽雞精糖 適量
老抽生抽腐乳 適量
粽葉 60片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    糯米加水沒過即可，加入老抽生抽雞精，糖適量，浸泡2～3小時
  • 步驟 2/4
    五花肉切塊，放入老抽生抽鹽糖雞精，腐乳四塊，醃製三小時以上
  • 步驟 3/4
    浸泡好的糯米加入適量梅乾菜拌勻開始包粽子，兩張箬葉毛面相對，三分之一處捲成漏斗形，依次放入糯米、五花，（加個蛋黃也不錯那，我還加了臘腸～）再用糯米蓋上，略壓一壓，包緊。用粽繩或棉線紮緊
  • 步驟 4/4
    最後放入高壓鍋煮一個半小時左右，這樣無華的肥肉才能融化 ～ 油脂滲透到糯米里面去 ～ 粽子才能油滑香糯
小貼士

最後說下粽葉

如果是乾的粽葉要事先浸泡一夜，再水煮10分鐘，才不易開裂破損，如果有新鮮粽葉就最好啦

釋出於 2018-11-29
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