jxcaipu logo
梅乾菜肉粽
8.9萬 熱度 30 收藏
奚笑天沙

梅乾菜肉粽，應該是我兒時家鄉浙江衢州的做法。

離開家鄉的端午節，十分想念記憶中的味道。於是就試著在媽媽的電話指導下，自己做了一回。

還算成功，給大家參考~

食材
糯米 1.5kg
五花肉 0.8kg
縉雲梅乾菜 適量
鹽 適量
味精 適量
食用油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
辣椒粉 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把浸泡好的粽葉洗乾淨。。我洗了五六遍。。。
  • 步驟 2/7
    把泡好的糯米加料拌勻，除了在裡面加鹽、味精和食用油以外，還要放酸菜。。我放的是縉雲的梅乾菜。還有就是生抽和老抽。以前還會放點辣椒粉，但家裡長輩不吃辣的，所以這回就不放了。
  • 步驟 3/7
    要選五花肉。。提前一天就切好，用少許鹽、醬油（生抽老抽都放一些）、料酒、還可以放一點花椒（但是包的時候要挑出來）。家裡料酒木有了。。所以我加的是以前喝剩的紅酒。。奢侈了點。。用手拌勻，放進冰箱冷藏，期間最好翻一兩回
  • 步驟 4/7
    然後就是包了。。這個過程太糾結，就沒拍。。
  • 步驟 5/7
    包好一鍋，就可以開始煮啦 其實我媽都是豎著放的，但是無奈鍋淺了，只能橫著，豎著放的好處就是，可以塞得緊緊的，粽子不容易發脹，而且一次也煮得多一些 對於我這種手藝不精的。。橫著放的後果就是。。會有一些粽子挺個大肚子出來。。 水要滿過粽子，這個大家肯定都知道哈~對了水裡還要放鹽。。防止裡面的味道出來。。
  • 步驟 6/7
    出鍋，開吃唄
  • 步驟 7/7
    好吃~
釋出於 2018-06-16
141
相關菜譜
寫評論