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梅乾菜肉包
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渦惶晨鍍捌

就記錄個芯子，家裡人燒紅燒肉的時候，時好時壞。然後就銷路不好，我就拿過來做梅乾菜包。省得大家吃的辛苦。有個山東人跟我說，包子上沒個洞眼她就覺得不好吃。

我本來想做雀籠包的，可惜包子沒脖子，太難看了。。。。

食材
梅乾菜（菜乾） 25g
肉 80g
糖 適量
鹽 適量
味精 適量
老抽 適量
生薑 適量
豬油 25g
麵粉 150g
溫水 85g
泡打粉 2g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梅乾菜冷水泡發，洗乾淨，切小粒，肉也切碎
  • 步驟 2/7
    鍋裡放豬油融化
  • 步驟 3/7
    放肉（如果是生肉，就需要放姜，生肉煸炒，然後放老抽，糖）熟肉就放點滷子就行。
  • 步驟 4/7
    放梅乾菜，加水，燉煮40分鐘
  • 步驟 5/7
    大火收幹，最後放鹽，味精。因為一開始就放會吃不準分量
  • 步驟 6/7
    包包子，醒發
  • 步驟 7/7
    開水上蒸12分鐘
小貼士

用豬油

一定要最後放鹽，因為也許醬油放多了就根本不用放鹽了

肉要帶點肥才好。

醬油要先放，然後放水，否則根本看不出上色程度。

釋出於 2019-01-17
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