梅乾菜肉包
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傲凝砸
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蒸好的包子肉餡油潤黑亮，外皮喧軟潔白，趁熱咬上一口，乾菜吸收了豬肉的油脂，不柴不膩，可謂唇齒留香
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
溫水溶解酵母粉，將酵母水分多次倒入麵粉中，揉勻成光滑麵糰，溫暖處發酵一個小時； -
步驟 2/9
梅乾菜用清水泡發後切碎，五花肉剁成肉餡
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步驟 3/9
鍋里加入1大勺花生油，油熱後，下蔥薑末爆香，倒入肉餡不斷翻炒，使五花肉的油脂溶出
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步驟 4/9
加入料酒、生抽、老抽，調入白糖
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步驟 5/9
倒入梅乾菜翻炒均勻，加入開水小半碗水，小火燉20分鐘至水分減少肉餡軟嫩即可，炒好的肉餡出鍋放涼
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步驟 6/9
發好的麵糰揉勻後搓成長條、切成每個50克的劑子，擀成中間厚兩邊薄的麵皮
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步驟 7/9
包入餡料
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步驟 8/9
捏褶封口
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步驟 9/9
包子生胚蓋溼布醒發15分鐘，開水鍋中火蒸制15分鐘即可
小貼士
1．肉要選擇肥瘦合適的五花肉，因為梅菜比較吸油，用五花肉做餡比較香
2．梅乾菜要用清水泡發半天后才能使用，梅乾菜有鹹味，調餡時鹽要少放或不放
釋出於 2023-06-27
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