怎樣才能蒸出好看又好吃的包子?
餡料香不香很重要,但是包子皮也要夠暄軟蓬鬆才能算是好吃的包子。
1、餡料選肉不要太瘦,加入菜的肉包,五花肉就很好。
2、面和水的比例我一般是這樣的:水佔麵粉重量的60%左右。
3、面要發酵到二倍左右,內部有很明顯的蜂窩,包子包好後,還要進行充分的發酵,但是也不可發過頭,看到有明顯的變大就可以了。
反正這樣的包子,真的會不知不覺就吃一籠
包包子的手法和褶子我還在進一步的練習中,相信會越來越好。
我喜歡用臻米電蒸鍋是因為它是可以摺疊收納,不佔地,像我家這種廚房小東西又多的,最實用了。