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梅乾菜肉包
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亦楓天屎的翅膀
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 520g
梅乾菜 適量
豬肉 適量
溫水 230g
酵母 5g
小蘇打 適量
白糖 10g
冰糖 適量
鹽 適量
醬油 適量
八角 2個
料酒 適量
植物油 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    梅乾菜提前泡好。
  • 步驟 2/14
    將肥肉切出來，炸油，油渣挑出。
  • 步驟 3/14
    炸好的油中放兩個八角。
  • 步驟 4/14
    將梅乾菜倒入油鍋中，加鹽，生抽，冰糖炒幾分鐘，淋入開水，小火燜幹水。
  • 步驟 5/14
    梅乾菜再盛入碗中，用高壓鍋壓30分鐘。
  • 步驟 6/14
    瘦肉剁碎，加少許鹽，生抽，植物油，黑胡椒拌好。
  • 步驟 7/14
    壓好並冷卻好的梅乾菜和肉沫拌勻。
  • 步驟 8/14
    肉餡完成。
  • 步驟 9/14
    520g麵粉中加入5g酵母，10g白糖，230g溫水揉成光滑麵糰。
  • 步驟 10/14
    麵糰發成兩倍大。
  • 步驟 11/14
    麵糰氣孔豐富。
  • 步驟 12/14
    小蘇打溶於水，用手指沾少許到麵糰中，揉搓，去酸。
  • 步驟 13/14
    麵糰擀成條，切成劑子，壓扁，包入肉餡， 放入蒸鍋。醒30分鐘。
  • 步驟 14/14
    大火開蒸，水開中火15分鐘，再關火燜3分鐘。
釋出於 2020-10-26
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