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大肉粽
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汈年少不言敗平不

端午節除了家家戶戶吃粽子以外，我們這裡傳統的習慣還要配鹹鴨蛋吃，小時候最開心的就是到了端午節早上起來媽媽會給我佩戴一個她親手編織的漂亮的線袋，裡面剛好放一個鹹鴨蛋。這種美好的記憶彷彿就在眼前再！大肉粽是我兒子要求的，不加蛋黃和板栗只是肉要大大的。O(∩_∩)O~

時間:1-2小時
食材
糯米 2500g
粽葉 1000g
豬腿肉 1500g
鹽 適量
料酒 適量
生薑 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把粽葉清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    豬腿肉洗淨後加入料酒，鹽，生抽和老抽拌勻醃製過夜（進冰箱冷藏）
  • 步驟 3/10
    糯米淘洗好瀝乾水分，加入鹽，生抽，老抽，白糖拌勻
  • 步驟 4/10
    取3張粽葉，從上往下一張張迭起
  • 步驟 5/10
    捲起成三角漏斗形後先加入一調羹糯米
  • 步驟 6/10
    中間加入肉
  • 步驟 7/10
    再把糯米加入
  • 步驟 8/10
    包成三角形狀後用線紮緊（詳細三角粽包法可以參照上一個菜譜，鹹肉粽）
  • 步驟 9/10
    放入鍋中，加入清水大火煮一直煮到水下去一半的時候再把水加滿轉中小火燜煮，我倒最後加入了鴨蛋一起煮熟的。
  • 步驟 10/10
    等涼透後再撈起。
小貼士

1.豬肉不要切斷太大，不易入味，我切小塊然後包的時候多加幾塊就好。

2，粽子里加入白糖不是增甜味，而且中和粽子會產生的苦味。

2，調味可以依照自己喜好的新增。

釋出於 2024-01-26
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