jxcaipu logo
板栗蛋黃肉粽
2.3萬 熱度 93 收藏
前方blind

年年端午,年年粽子,年年祝願風調雨順,為的是能採摘大片的箬竹葉,今年的春天,雨水相對往年還算充沛,滿以為箬竹葉一定相較往年要好一些,待我去採摘的時候,失望還是存在的,葉片再也找不到以往的那般大了,雖然年年葉子不如往年,但也沒耽誤端午節的粽子。應景是一,為了兒子才是最根本的,我家孩子喜歡吃肉粽,一般個的一次能吃七、八、十來個,今年端午節的粽子,雖然還是蛋黃板栗豬肉,在配比上,減少了糯米的新增,增加了板栗和豬肉,蛋黃,每個粽子還是用半個,一個粽子,除了兩端的少許米之外,基本都是餡料了,吃起來,那是一個過癮。

時間:1-2小時
食材
帶皮豬後腿肉 700g
蛋黃 250g
板栗 400g
圓糯米 1000g
粽葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備: 醃肉:帶皮豬肉,切小塊,放入蠔油、生抽、五香粉、胡椒粉、橄欖油、食鹽、白糖、生薑汁拌勻,醃製最少4個小時以上入味。 糯米:選用圓糯米,提前用水浸泡4小時以上。 板栗,每個粽子放入1粒。 蛋黃,每個粽子裡面放入半個。 粽葉提前洗淨煮好備用。 準備棉線一團。
  • 步驟 2/9
    泡好的糯米,瀝淨水,放入蠔油、橄欖油、食鹽、生抽和白糖調勻。
  • 步驟 3/9
    粽葉兩張,按照大小頭不同放好,裝入少許米,放入一大顆板栗,半個蛋黃和三塊醃肉。
  • 步驟 4/9
    再蓋入少許糯米。
  • 步驟 5/9
    如圖所示,大拇指先按壓住摺疊過來的粽葉。
  • 步驟 6/9
    然後把上面的粽葉翻過來,蓋住米。
  • 步驟 7/9
    用棉線捆綁起來。
  • 步驟 8/9
    所有粽子包好後,灌入清水。
  • 步驟 9/9
    電壓力鍋,選擇排骨肉類功能,定時90分鐘,完畢後保溫一夜,第二天早晨開鍋即食。
小貼士

我是晚上包粽子,所以會保溫一夜,各家自行選擇。

釋出於 2023-01-27
相關菜譜
寫評論