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蛋黃肉粽：傳統還是現代
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一隻吃魚貓

無論時代怎麼進步，老底子傳下來的節日，傳統的美食，我相信永遠都會流傳下去，不會改變。

食材
糯米 1250克（20個蛋黃肉粽）
五花肉 300克
鹹蛋黃 20個
棉線 適量
粽葉 30張（有些粽葉破的，要2張並1張用）
拌糯米 （生抽90克，老抽15克，鹽5克）
拌五花肉 （生抽25毫升，老抽3毫升，鹽2克，糖10克）
白酒 5毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米淘洗一下，放置一夜瀝乾。粽葉洗淨，放在大盆裡泡發一夜，第二天刷洗乾淨備用。
  • 步驟 2/11
    然後把生抽、老抽和鹽加入糯米中
  • 步驟 3/11
    拌勻，入個味
  • 步驟 4/11
    五花肉洗淨，切成小方塊，一般就切成20塊
  • 步驟 5/11
    然後用生抽、老抽、鹽、糖拌入醃製1-2個小時，使入味
  • 步驟 6/11
    挑好一點的鹹蛋，取蛋黃用少許白酒拌勻去腥。
  • 步驟 7/11
    把粽葉折成一個三角形，放入一勺糯米，加入一個蛋黃，一塊醃好的五花肉
  • 步驟 8/11
    再加糯米蓋住，把上面的粽葉折過來
  • 步驟 9/11
    收緊，用棉線綁牢。（這是個技術活，只有多練習，或者請教會包的人了。）
  • 步驟 10/11
    包好的粽子，用大鍋加水，燒開後改小火燜煮3個小時以上。用高壓鍋的話，頂上汽後，小火煮90分鐘
  • 步驟 11/11
    晾涼了即可食，放在冷藏室裡一週裡不會壞，多餘的可以放在冷凍室裡。隨吃隨取
小貼士

粽子要包得緊實一點，小火多燜煮一會兒，煮得透一點，比較軟糯好吃.

釋出於 2018-07-06
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