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蛋黃肉粽
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聰鄖採頓諳

雖說過了端午節，但是想吃粽子時還是忍不住動手，最愛的依舊是蛋黃肉粽，百吃不膩。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
五花肉 200g
蛋黃 10個
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
十三香 適量
料酒 適量
粽葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好蛋黃
  • 步驟 2/14
    肉洗淨切塊
  • 步驟 3/14
    加入老抽，生抽，鹽，十三香，料酒，適量油拌勻醃製30分鐘
  • 步驟 4/14
    糯米洗淨加入油，老抽，生抽拌勻
  • 步驟 5/14
    粽子葉提前泡軟，熱水焯一遍
  • 步驟 6/14
    取一片粽子葉摺疊成漏斗狀
  • 步驟 7/14
    先加入適量糯米，可用筷子捅捅，讓底部紮實些
  • 步驟 8/14
    加入適量肉跟蛋黃
  • 步驟 9/14
    再填入適量糯米，不宜太滿
  • 步驟 10/14
    先兩邊往裡折
  • 步驟 11/14
    把上面的葉子壓下來，覆蓋住糯米
  • 步驟 12/14
    用繩子紮緊
  • 步驟 13/14
    入高壓鍋，加水與生粽平齊
  • 步驟 14/14
    高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽後轉小火，煮90-120分鐘，關火後再悶60分鐘。
小貼士

1.粽子生坯不能漏米，要包裹嚴密，捆紮結實，否則煮的時候你會發現一鍋米湯。

2.高壓鍋煮粽子可以節省時間和能源，普通的鍋要煮粽子3-4小時才好

3.若不急吃可儘量多些時間浸泡在鍋內，粽味更足。

4.煮好的粽子要在湯中浸泡至自然涼食用為宜。

5.食用不完的粽子可入保鮮袋放冰箱冷藏短時間儲存；或冷凍可長時間儲存。

釋出於 2022-04-03
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