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蛋黃肉粽
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哦喲我嘟

我家糖果媽，愛吃粽子，尤其是肉粽子，而且人家吃粽子是，只要想吃就得吃。哪管你是該不該。所以粽子在我家的出鏡率，堪比包子了。有時候我嫌麻煩，也買過超市裡的粽子，但是蛋黃肉粽死貴死貴的有木有？路邊攤建議別吃，糖果媽懷糖果三個月入院保胎的時候，就有個吃了路邊粽子拉肚子好幾天也去保胎的。其實肉粽做起來不難，喜歡吃肉粽的可以一下多做些，煮好後冷凍，吃的時候熱一下和新做的一樣。

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 300g
蛋黃 12個
糯米 800g
洋蔥 1/2個
香蔥 2根
姜 1塊
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
五香粉 1茶匙
鹽 1茶匙
料酒 2湯匙
粽葉 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    豬腿肉用鹽，生抽，老抽，五香粉料酒抓拌均勻醃漬過夜。糯米提前浸泡3小時。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放1湯匙食用油。把蔥姜洋蔥一起炸出香味，洋蔥微軟變黃。即可。
  • 步驟 4/6
    倒入醃好的肉和肉汁。煸炒到肉發白，汁水不飛濺（就是水份去掉）。
  • 步驟 5/6
    肉和洋蔥保留，蔥姜去除，肉汁澆在泡好的米里。粽葉洗淨。
  • 步驟 6/6
    包成粽子煮透即可，電飯鍋煮2小時保溫一夜，壓力鍋壓30分鐘。
小貼士

如果喜歡米是深色的，就多加點老抽。我家鹽吃的小，所以沒有放那麼多醬油和鹽。資深主婦可以根據判斷食材量來調味。我這個料配的是一般人能接受，口味重的話覺得有點淡的程度。（因為我家糖果舅就是重口味，吃我家的菜都說淡）。

肉經過煸炒後會更香，比直接包入的更有味，而且少了那種肉腥。

原料都好準備，粽子葉乾貨店有，實在找不到就找淘寶吧，五塊錢一包，50多片，可以包25個粽子。這個分量包了22個肉粽，有些沒蛋黃了。

釋出於 2019-08-12
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